蛋白和蛋黄哪个更有营养 原来真相是这样
2021-09-20
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带你正确的认识蛋黄和蛋白
01蛋白与蛋黄到底哪个好?
其实,蛋白与蛋黄都是好东西。
蛋清(蛋白)
特点:蛋白质丰富,养分专注却单一
成分:含87%的水分和13%的固形物,固形物中大概90%都是蛋白质
蛋黄
特点:“承揽”一切脂肪,其它养分元素也丰厚
成分:成分较复杂,蛋黄的蛋白质含量其实跟蛋清差不多,还有32.5%的脂肪以及水、维生素、微量元素、胆固醇等。
所以,如果非要比个高低的话,应该是蛋黄获胜。但全蛋的营养才是最佳的,挑食的宝宝们就别辜负母鸡的一番心意了~
不过,也有不少人担心蛋黄的胆固醇、脂肪过高,那么,
02吃蛋黄会胆固醇高吗?
确实,鸡蛋中的脂肪基本都集中在蛋黄里,一枚蛋的蛋黄大约含 5 克脂肪。
胆固醇是跟着脂肪一起的,一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇(都在蛋黄中)。
但你也别因为这个就嫌弃蛋黄了,上面已经说过了,蛋黄的其他营养也非常丰富,而胆固醇其实也是人体所需要的,只要不过量摄入,其实大可不必过于担心。
所以,如果你吃鸡蛋的时候,只吃蛋白不吃蛋黄,那几乎是等于舍弃了整个鸡蛋,损失真是太大了……
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