专家揭秘常温酸奶到底有没有营养
2024-01-05
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我们市面上的酸奶一般需要放在冰箱里面冷藏,除了保证口感更好以外还能让营养保持的更好,但是最近市面上出现了一种常温即可保存的酸奶,很多有经验的家庭主妇都不敢买,还说这样的酸奶就是饮料,没有营养,还不如喝水,真相是这样的吗?
常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放。
从营养角度来讲,低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话,常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌,酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在,所以对于那些因为种种条件无法冷藏,也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说,常温酸奶是更好的选择。
需要提醒的是,低温酸奶不能放在常温下销售,但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。经过冷藏后,常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶,这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。因此,在购买酸奶时,要查看酸奶的标签,是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期,保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶,保质期不到一个月的一般是低温酸奶。
这么看来常温酸奶也很有营养,并不是像那些阿姨说的只是当饮料喝,而且对于那些没有冷藏条件的人来说常温酸奶更加适合他们,不会因为天气太热而使酸奶变质。
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