小米粥具有的营养
2022-04-27
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小米中含有大量的营养物质,每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高;脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,均不低于稻、麦;小米每100克胡萝卜素含量达0.12毫克,而胡萝卜素在一般粮食中是不含有的;维生素B1的含量更是位居所有粮食之首,维生素B1、B12可以防止消化不良、口角生疮,加藜麦、红枣等一起熬,营养会更全面;矿物质含量较高,所含的铁、磷含量丰富,有补血、健脑的作用。另外,含有的铁有助于产妇产后滋阴补血,调节虚寒的身体,恢复体力;所含的碘,能维持性的正常发育及性功能正常;所含的铜,能维持正常的生殖功能和生长发育,若孕妇摄入足够量的铜,可防止早产。
虽然小米粥的营养价值较高,但仍不可作为主食来食用。因为小米中含有的氨基酸不够理想,赖氨酸的含量低,不利于人体增强免疫功能,而亮氨酸的含量过高,饮食中含有过多亮氨酸会增加体内氨的数量,破坏肝,肾功能。所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米粥为主食,应注意搭配,避免缺乏其他营养素。
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